Æ÷Ç×¼öÇù °ø°í Á¦**- *È£
Àüµ¿Áö°ÔÂ÷ ±¸¸Å ÀüÀÚÀÔÂû
*. ÀÔÂû¿¡ ºÎÄ¡´Â »çÇ×
°¡. ÀÔÂû°Ç¸í : Æ÷Ç×¼öÇù Àüµ¿Áö°ÔÂ÷ ±¸¸Å
³ª. ³³Ç°Àå¼Ò : °æºÏ Æ÷Ç׽à ³²±¸ ¼Ûµµµ¿ *-*¹øÁö
´Ù. ±¸¸Å³»¿ª : Àüµ¿Áö°ÔÂ÷ *´ë (ÁÂ½Â½Ä *´ë)
¡Ø ¼¼ºÎǰ¸ñ ³»¿ªÀº [Àüµ¿Áö°ÔÂ÷ ½Ã¹æ¼]¸¦ È®ÀÎÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¡Ø ¼¼ºÎǰ¸ñ ³»¿ªÀ» È®ÀÎÇÏÁö ¾ÊÀº ¸ðµç Ã¥ÀÓÀº ÀÔÂûÀÚ¿¡°Ô ÀÖ½À´Ï´Ù.
¶ó. ³³Ç°±âÇÑ : °è¾àÀϷκÎÅÍ *ÀÏÀ̳»
¸¶. ÀÔÂû¼ Á¢¼ö±â°£ : **.*.*.(¼ö) *:* ~ **.*.*.(±Ý) *:*
¹Ù. °³ÂûÀϽà : **.*.*.(±Ý) *:*
¡Ø ÅõÂû¸¶°¨½Ã°£ÀÌ ÀÓ¹ÚÇÏ¿© ÅõÂûÇÒ °æ¿ì ¿©·¯¾÷üÀÇ ÁýÁßÅõÂû·Î ÀÎÇÏ¿© Á¤»óÀû ÅõÂûÀÌ ºÒ°¡ÇÑ °æ¿ì°¡ ¹ß»ýµÇ¿À´Ï °¡±ÞÀû ÅõÂû ¸¶°¨½Ã°£ Àü ¹Ì¸® ÅõÂûÇϱâ½Ã±â ¹Ù¶ø´Ï´Ù.
»ç. °³ÂûÀå¼Ò : Æ÷Ç×¼öÇù ÀÔÂûÁýÇà°ü PC
¾Æ. ¿¹Á¤°¡°Ý ±âÃÊ±Ý¾× : ÃÑ¾× : ÀϱݻçõÀ°¹é»ï½ÊÀϸ¸¿øÁ¤(ºÎ°¡°¡Ä¡¼¼ Æ÷ÇÔ) (*¿ø)
*. ÀÔÂû ¹× °è¾à ¹æ½Ä
°¡. ÀüÀÚÀÔÂû(±¹°¡Á¾ÇÕÀüÀÚÁ¶´Þ½Ã½ºÅÛ)·Î¸¸ ÁøÇàÇÕ´Ï´Ù.
³ª. ÀÔÂû¼¿¡ »êÃâ³»¿ª¼¸¦ ÷ºÎÇÏÁö ¾ÊÀº ÃѾ×ÀÔÂû(ÃÖÀú°¡ÀÔÂû), Áö¿ªÁ¦ÇѰæÀïÀÔÂûÀÔ´Ï´Ù
´Ù. û·Å°è¾àÁ¦°¡ Àû¿ëµË´Ï´Ù. (³«ÂûÀڴ û·Å°è¾àÀÌÇàÈ®¾à¼ Á¦Ãâ)
*. ÀÔÂûÂü°¡ÀÚ°Ý
°¡. ±¹°¡Á¾ÇÕÀüÀÚÁ¶´Þ½Ã½ºÅÛ ÀÔÂûÂü°¡Àڰݵî·Ï±ÔÁ¤¿¡ ÀÇÇÏ¿© ¹Ýµå½Ã ³ª¶óÀåÅÍ(G*B)¿¡ ÀÔÂû¼ Á¦Ã⸶°¨ÀÏ ÀüÀϱîÁö G*B¹°Ç°ºÐ·ù¹øÈ£(*ÀÚ¸® ****,Áö°ÔÂ÷)·Î ÀÔÂûÂü°¡ µî·ÏÇÑ ¾÷ü·Î½á ÀÔÂû °ø°íÀÏ ÀüÀϺÎÅÍ ÀÔÂûÀϱîÁö(´Ü, ³«ÂûÀÚ´Â °è¾àü°áÀϱîÁö) ÁÖµÈ ¿µ¾÷¼ÒÀÇ ¼ÒÀçÁö°¡ °æ»óºÏµµ·Î µÇ¾îÀÖ´Â ¾÷ü·Î ´çÇØ ÀÚ°ÝÀ» °è¼Ó À¯ÁöÇÏ¿©¾ß ÇÕ´Ï´Ù
³ª. °ú¾÷Áö½Ã¼ÀÇ ¹°Ç° ±Ô°Ý¼ »ç¾çÀ» ÃæÁ·ÇÏ¿© ³³Ç°ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¾÷ü·Î¼ Àüµ¿Áö°ÔÂ÷ Á¦Á¶¾÷ü°¡ ¾Æ´Ò °æ¿ì Á¦Á¶¾÷ü°¡ ¹ßÇàÇÑ °ø±ÞÀÚÁõ¸í¿ø ¹× ±â¼úÁö¿øÈ®¾à¼, A/SÈ®¾à¼¸¦ Á¦ÃâÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¾÷üÀ̾î¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
´Ù. °ø°íÀÏ ÇöÀç ºÎµµ, ÈÀÇ, ¿öÅ©¾Æ¿ô, ¹ýÁ¤°ü¸® Áß¿¡ ÀÖ´Â ¾÷ü¿Í ¼öÇù, Á¤ºÎ Áö¹æÀÚÄ¡´Üü µîÀ¸·ÎºÎÅÍ ºÎÁ¤´ç¾÷ÀÚ Á¦Àç ÁßÀÎ ¾÷ü´Â ÀÔÂû¿¡ Âü°¡ÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
¶ó. Á¶´Þû¿¡ ÀÔÂûÂü°¡Àڰݵî·ÏÀ» ÇÑ ÀÚÀ̾î¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ÀÔÂûÂü°¡ÀÚ°ÝÀ» µî·ÏÇÏÁö ¾ÊÀº ÀÚ´Â ±¹°¡Á¾ÇÕÀüÀÚÁ¶´Þ½Ã½ºÅÛ ÀÔÂûÂü°¡Àڰݵî·Ï±ÔÁ¤¿¡ µû¶ó °³ÂûÀÏ ÀüÀϱîÁö Á¶´Þû °í°´Áö¿ø¼¾ÅÍ ¶Ç´Â °¢ Áö¹æÁ¶´Þû¿¡ ÀÔÂûÂü°¡ Àڰݵî·ÏÀ» ÇÏ¿©¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
¹Ù. ³ª¶óÀåÅÍ ½Ã½ºÅÛ ÀüÀÚÀÔÂû ÀÌ¿ëÀÚµî·ÏÀ» ÇÑ ÀÚÀ̾î¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ÀüÀÚÀÔÂû ÀÌ¿ëÀÚµî·ÏÀ» ÇÏÁö ¾ÊÀº ÀÚ´Â ÁöÁ¤ °øÀÎÀÎÁõ±â°üÀÇ ÀÎÁõ¼¸¦ ±³ºÎ ¹ÞÀº ÈÄ Á¶´Þ¾÷ü ÀÌ¿ë¾à°ü¿¡ µ¿ÀÇÇÑ ´ÙÀ½ ³ª¶óÀåÅÍ ½Ã½ºÅÛ¿¡ ÀÌ¿ëÀÚµî·ÏÀ» ÇÏ¿©¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
- º» ÀÔÂûÀº ¡¸Áö¹®ÀÎ½Ä ½Å¿øÈ®ÀÎ ÀÔÂû¡¹ÀÌ Àû¿ëµÇ¹Ç·Î °³ÀÎÀÎÁõ¼¸¦ º¸À¯ÇÑ ´ë Ç¥ÀÚ ¶Ç´Â ÀÔÂû´ë¸®ÀÎÀº ±¹°¡Á¾ÇÕÀüÀÚÁ¶´Þ½Ã½ºÅÛ ÀüÀÚÀÔÂûƯº°À¯ÀǼ¿¡ µû¶ó ¹Ì¸® Áö¹®Á¤º¸¸¦ µî·ÏÇÏ¿©¾ß ÀüÀÚÀÔÂû¼ Á¦ÃâÀÌ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
»ç. ÇÑ ¾÷üÀÇ ¼Ò¼Ó ´ëÇ¥ÀÚ Áß *ÀÎÀÌ ´Ù¸¥ ¾÷üÀÇ ´ëÇ¥ÀÚ¸¦ °âÀÓÇÒ °æ¿ì ÇØ´ç ¾÷üµéÀÌ ÇϳªÀÇ ÀÔÂû¿¡ µ¿½Ã Âü¿©ÇÏ¸é µ¿ÀÏÀÎÀÌ *ÅëÀÇ ÀÔÂû¼¸¦ Á¦ÃâÇÑ °ÍÀ¸·Î °£ÁÖµÇ¾î ¸ðµÎ ¹«È¿ ÀÔÂû·Î 󸮵˴ϴÙ. ÀÌ¿¡ µû¶ó ´ëÇ¥ÀÚ°¡ *ÀÎ ÀÌ»óÀÎ ¾÷üÀÇ °æ¿ì ÀÔÂûÂü°¡ÀÚ°Ý µî·Ï ½Ã ´ëÇ¥ÀÚ Àü¿øÀ» µî·ÏÇÏ¿©¾ß Çϰí, ÇöÀç *Àθ¸ µî·ÏµÈ °æ¿ì¿¡´Â º¯°æµî·ÏÀ» ÇÏ¿©¾ß Çϸç, º¯°æµî·ÏÀ» ÇÏÁö ¾Æ´ÏÇϰí ÀÔÂû¿¡ Âü°¡ÇÑ ÀÚ´Â °ü·Ã ¹ý·ü¿¡ ÀǰŠÀÔÂû¹«È¿»çÀ¯¿¡ ÇØ´çÇÕ´Ï´Ù.
¾Æ. ¹ÌÀÚ°ÝÀÚ°¡ ÀÔÂû¿¡ Âü°¡ÇÒ °æ¿ì º» Á¶ÇÕ °è¾à±ÔÁ¤¿¡ ÀǰŠºÎÁ¤´ç¾÷ÀÚ·Î Á¦ÀçÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
*. °øµ¿°è¾à : °øµ¿°è¾àÀº Çã¿ëÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
*. ÀÔÂûÂü°¡½Åû
º» ÀÔÂûÀº ÀüÀÚÀÔÂû·Î¼ º°µµÀÇ ÀÔÂûÂü°¡ ½ÅûÀ» ÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ µÇ¸ç, Á¶´Þû ÀÔÂûÂü°¡Àڰݵî·ÏÁõ»óÀÇ ³»¿ë¿¡ µû¶ó ÀÔÂû¿¡ Âü°¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î ÇÕ´Ï´Ù.
*. ÀÔÂûº¸Áõ±Ý
°¡. ÀÔÂûÂü°¡ÀÚ°ÝÀÌ ÀÖ´Â Àڷμ ÀÔÂûÂü°¡½ÅûÀÚ´Â ÀÔÂû±Ý¾×ÀÇ *ºÐÀÇ * ÀÌ»óÀ»
Á¶´Þû ¡®º¸Áõ¼ ÀüÀÚ¼ö³³¿¡ °üÇÑ Çù¾à¡¯À» ü°áÇÑ º¸Áõ¼ ¹ß±Þ±â°üÀ» ÅëÇÏ¿©
ÀüÀÚ³³ºÎ ÇÏ¿©¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
¡Ø ÀÔÂûº¸Áõ±Ý ¹Ì³³ÇÒ °æ¿ì ÀÔÂûÂü¿© ºÒ°¡
³ª. ³«ÂûÀÚ°¡ Á¤´çÇÑ ÀÌÀ¯ ¾øÀÌ Å뺸ÀϷκÎÅÍ *¿µ¾÷ÀÏ À̳»¿¡ °è¾àÀ» ü°áÇÏÁö
¾Æ´Ï ÇÑ °æ¿ì, ÀÔÂûº¸Áõ±ÝÀº º» Á¶ÇÕ¿¡ ±Í¼ÓµÇ¸ç, º» Á¶ÇÕ °è¾à±ÔÁ¤¿¡ ÀǰÅ
ºÎÁ¤´ç¾÷ÀÚ·Î ÀÔÂûÂü°¡ÀÚ°Ý Á¦ÇÑÀ» ¹Þ°Ô µË´Ï´Ù.
*. ÀÔÂû¼ Á¦Ãâ
°¡. ÀÌ ÀÔÂûÀº ÀüÀÚÀÔÂû·Î¸¸ ÁýÇàÇÕ´Ï´Ù.
³ª. ÀüÀÚÀÔÂû¼ Á¦Ãâ±â°£ : ¡®*. ÀÔÂû¿¡ ºÎÄ¡´Â »çÇס¯ ÂüÁ¶
*. ³«ÂûÀÚ °áÁ¤¹æ¹ý
°¡. º» ÀÔÂûÀÇ ³«ÂûÀÚ °áÁ¤Àº ¿¹Á¤°¡°Ý ÀÌÇϷμ ÃÖÀú°¡°ÝÀ¸·Î ÀÔÂûÇÑÀÚ¸¦ ³«ÂûÀÚ·Î °áÁ¤ ÇÕ´Ï´Ù.
¡Ø µ¿Àϰ¡°ÝÀ¸·Î ÀÔÂûÇÑ ÀÚ°¡ *ÀÎ ÀÌ»óÀÏ °æ¿ì º°µµÀÇ Ãß÷¿¡ ÀÇÇÏ¿© ³«ÂûÀÚ¸¦ °áÁ¤ÇÕ´Ï´Ù.
*. ÀÔÂûÀÇ ¹«È¿
- ±¹°¡¸¦ ´ç»çÀÚ·Î ÇÏ´Â °è¾à¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü ½ÃÇà±ÔÄ¢ Á¦*Á¶ ¹× ¿ì¸®¼öÇù °è¾à±ÔÁ¤ Á¦*Á¶ ÀÔÂû¿¡ °üÇÑ Á¶°Ç¿¡ À§¹èÇÑ ÀÔÂûÀº ¹«È¿·Î ¹ý¹«¹ýÀÎ µÎ°æÇÕ´Ï´Ù.
[¼öÇù °è¾à±ÔÁ¤ Á¦*Á¶ ¹ßÃé] Á¦*Á¶(ÀÔÂûÀÇ ¹«È¿) ¨ç´ÙÀ½ °¢È£ÀÇ *¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â ±× ÀÔÂûÀº ¹«È¿·Î ÇÑ´Ù. *. ÀÔÂûÂü°¡ÀÚ°ÝÀÌ ¾ø´Â ÀÚ°¡ ÇÑ ÀÔÂû *. ÀÔÂûº¸Áõ±ÝÀÇ ³³ºÎÀϽñîÁö ¼ÒÁ¤ÀÇ ÀÔÂûº¸Áõ±ÝÀ» ³³ºÎÇÏÁö ¾Æ´ÏÇϰí ÇÑ ÀÔÂû *. ÀÔÂû¼ÀÇ µµÂøÀϽñîÁö ¼ÒÁ¤ÀÇ ÀÔÂûÀå¼Ò¿¡ µµÂøÇÏÁö ¾Æ´ÏÇÑ ÀÔÂû *. µ¿ÀÏ»çÇ׿¡ µ¿ÀÏÀÎÀÌ *Åë ÀÌ»óÀÇ ÀÔÂû¼¸¦ Á¦ÃâÇÑ ÀÔÂû *. ÀÔÂû ¶Ç´Â °³ÂûÀü¿¡ ¹Ì¸® ÇöÀå¼³¸í¿¡ Âü°¡¸¦ ¿äÇÏ´Â °ø»çÀÔÂû¿¡ ÀÖ¾î¼ ´çÇØ ÇöÀå¼³¸í¿¡ Âü°¡ÇÏÁö ¾Æ´ÏÇÑ ÀÚ°¡ ÇÑ ÀÔÂû *. ÀÔÂûÁ¶°Ç ¹× ±âŸ ÀÔÂûÀ¯ÀǼ¿¡ À§¹ÝÇÑ ÀÔÂû *. Á¦*Á¶ÀÇ ±ÔÁ¤¿¡ Á¤ÇÑ ÀÔÂûº¸Áõ±ÝÀÌ ¹Ì´ÞÇÏ´Â ÀÔÂû ¨è°è¾à´ã´çÀÚ´Â ÀÔÂûÀ» ¹«È¿·Î ÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â ¹«È¿¿©ºÎ¸¦ È®ÀÎÇϴµ¥ Àå½Ã°£ÀÌ ¼Ò ¿äµÇ´Â µî ºÎµæÀÌÇÑ »çÀ¯°¡ ¾ø´Â ÇÑ °³ÂûÀå¼Ò¿¡¼ °³Âû¿¡ Âü°¡ÇÑ ÀÔÂûÀÚ¿¡°Ô ÀÌ À¯¸¦ ¸í½ÃÇÏ°í ±× ¶æÀ» ¾Ë·Á¾ß ÇÑ´Ù. |
*. °è¾à¿¡ °üÇÑ »çÇ×
- °è¾àü°á : °è¾à»ó´ëÀÚ Å뺸ÀϷκÎÅÍ *¿µ¾÷ÀÏ À̳»
*. û·Å°è¾àÀÌÇàÈ®¾à¼ Á¦Ãâ
°¡. º» ÀÔÂû¿¡ Âü°¡ÇÏ´Â ¸ðµç ¾÷ü´Â ¼öÇù û·Å°è¾àÀÌÇàÈ®¾à¼¸¦ Á¦ÃâÇÑ °ÍÀ¸·Î °£ÁÖÇÕ´Ï´Ù. (³«ÂûÀڴ û·Å°è¾àÀÌÇàÈ®¾à¼ Á¦Ãâ)
³ª. ³«ÂûÀÚ·Î ¼±Á¤µÈ ¾÷ü´Â ´ëÇ¥ÀÚ°¡ ¼¸íÇÏ¿© °è¾à½Ã ÀÎõ¼ö»ê¾÷Çùµ¿Á¶ÇÕ¿¡ û·Å°è¾àÀÌÇ༾༸¦ Á¦ÃâÇÏ¿©¿©¾ß ÇÑ´Ù.
*. ±âŸ
°¡. ÀÔÂû¿¡ Âü°¡ÇϰíÀÚ ÇÏ´Â ÀÚ´Â Á¶´Þû ±¹°¡Á¾ÇÕÀüÀÚÁ¶´Þ½Ã½ºÅÛÀüÀÚÀÔÂûƯº°À¯ÀǼ, ±¹°¡Á¾ÇÕÀüÀÚÁ¶´Þ½Ã½ºÅÛÁ¶´Þ¾÷üÀÌ¿ë¾à°ü, (º°Ã·)½Ã¹æ¼ ¹°Ç°±¸¸Å(Á¦Á¶)ÀÔÂûÀ¯ÀǼ, ¹°Ç°±¸¸Å°è¾àÀϹÝÁ¶°Çµî ±âŸ ÀÔÂû¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¸ðµç »çÇ×À» ¼÷ÁöÇϰí ÀÔÂû¿¡ ÀÀÇÏ¿©¾ß ÇÏ¸ç ¼÷ÁöÇÏÁö ¸øÇÑ Ã¥ÀÓÀº ÀÔÂûÀÚ¿¡°Ô ÀÖ½À´Ï´Ù.
³ª. ÀüÀÚÀÔÂûÂü°¡Èñ¸Á¾÷ü´Â Àü»êÀåºñºÎÁ· µîÀÇ »çÀ¯·Î ÀüÀÚÀÔÂûµî·Ï ¹× ÅõÂûÀÌ °ï¶õÇÒ °æ¿ì¿¡´Â ÅõÂû½Ã°£ ¸¶°¨ *½Ã°£ ÀÌÀü¿¡ Á¶´ÞûÀüÀÚÀÔÂû ¡°ÀüÀÚÁ¶´ÞÄݼ¾Å¸¡±(¢Ï**-**)·Î ¹®ÀÇÇϽñ⠹ٶó¸ç, Àå¾Ö¹ß»ý¿¡µµ ºÒ±¸Çϰí Á¶´ÞûÀÇ ÀüÀÚÀÔÂû ¡°ÀüÀÚÁ¶´ÞÄݼ¾Å¸¡±·Î ¹®ÀÇÇÏÁö ¾Ê¾Æ ¹ß»ýµÇ´Â ¸ðµç Ã¥ÀÓÀº ÀÔÂûÂü°¡ÀÚ¿¡°Ô ÀÖ½À´Ï´Ù.
¶ó. º» °ø°í¼ ÇØ¼®¿¡ ÀÖ¾î ºÐÀïÀÇ ¼ÒÁö°¡ ÀÖÀ»½Ã ¿ì¸®¼öÇù ³»ºÎ±ÔÁ¤ ÇØ¼®À» ¿ì¼±ÇÕ´Ï´Ù.
¸¶. »ó±â °ø°íµÇÁö ¾ÊÀº »çÇ×Àº º» Á¶ÇÕ °è¾à±ÔÁ¤¿¡ ÀǰŠó¸® ÇÕ´Ï´Ù
¹Ù.±âŸ »ó¼¼ÇÑ »çÇ×Àº Æ÷Ç×¼öÇù °æÁ¦»ó¹«½Ç (¢Ï*-*-**)·Î ¹®ÀÇÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
**. *.
Æ÷Ç×¼ö»ê¾÷Çùµ¿Á¶ÇÕÀå




°ø°í°³¿ä

°ø °í ¸í
Æ÷Ç×¼öÇù ¼ö»ê¹°°¡°øÃ³¸®½Ã¼³(HACCP) Àüµ¿Áö°ÔÂ÷ ±¸ÀÔ




ÀÔÂûÂü¿© Çѵµ¾× °£´Ü°è»ê
